カゼ引き続き // ウチも肉じゃがさ // ショウガの甘露煮 ― 2008/12/10 09:57
10時になったら、エルの風邪薬と、肉じゃがの材料を買いに出かけてきます。義母は昼前にお出かけなので、子どもを預けてダッシュで。まぁエルはテレビ見て、ジェイはおんぶで寝てるんですけどね。
最近のヒット。ショウガを大量にもらった方はぜひ試してみて。今年ショウガがちょっと流行ってるらしい。
ショウガの甘露煮(?)
ショウガの皮を固そうなところだけこそげ取り、できる限り薄く(スライサー推奨)輪切りにして、あればざらめ、なければ砂糖をショウガと同じ重さ入れて、日本酒カップ半分位も入れて、厚手の鍋で弱めの火でコトコト煮ます。40分~1時間くらいかなぁ。
時間を短縮したい方、辛いのが苦手な方、薄切りが厚くなってしまった方は、普通に煮始めてつゆが上がってから、圧力鍋に移して1分加圧、その後ふたたび普通に煮ると早いです。
出来上がりはピリピリ辛いですが、冷めると砂糖がショウガに入って辛みが減ります。もしまだ辛かったら蜂蜜をからめて下さい。
これをバタートーストの上にのせて朝ご飯に食べたり、ミルクティーに入れたりします。箸休めにも最適。風邪予防に毎日せっせと食べてます。この辛みがやみつきになります。思いがけないいただきものや、八百屋でショウガが山盛り売ってるのに遭遇したら、ぜひお試しあれ。
午前中に、肉じゃがの下煮(圧力鍋で5分煮ておき、食べる前にもう一度煮る)と、ゆで野菜(ほうれん草、ブロッコリー、きぬさや)が終わったので、夕方はちょっとのんびり~♪めずらしくエルがジェイと遊んでくれてます。
ちなみにウチは6人家族(うち子ども1人、赤ちゃん1人)なので、6.5リットルの圧力鍋(にもなる普通のステンレス鍋)でいっぱい作ります。じゃがいもは10個くらい、にんじん2本、たまねぎ大2個、肉は600~800グラム。…給食ですね(^-^; 肉じゃがと豚汁は即ジェイのごはんになるのでしばしば登場してまーす。あとはうどんと雑炊系も作るたびに小分け冷凍して便利。これからは鍋もいけますね♪
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